光明日报记者 耿建扩 陈元秋 光明日报通讯员 周金立
“‘一碗饸饹’，好吃不贵！”1月2日，河北省邯郸市首届地道香浓美食市集上，地方名吃“一碗饸饹”摊位前，食客已排起长龙。
灶间的蒸汽裹着面香弥漫开来，古老的龙床饸饹架稳稳立在锅上。掌勺师傅身着工作服，马步一沉，双手攥紧杠杆末端发力下压，粗壮的木杠杆压得咯吱作响。暄软的荞麦面团顺着铁槽圆孔，被挤成缕缕细条“唰”地落入沸锅，溅起细碎水花。捞起后浇上滚烫高汤，撒上焦香芝麻碎与翠绿香菜段，面香混着肉香瞬间钻满鼻腔。“饸饹口感筋道，汤鲜味美！”来自江苏淮安的游客徐康勇在美食市集上，一站式品尝了“一碗饸饹”“拇指饺子”“煎血肠”，还打包了“伯延熏肉”等美食。
邯郸市首届地道香浓美食市集在邯郸道历史文化街区举办，食客熙熙攘攘，煎炒烹炸声滋滋作响。作为“文旅+美食”融合的特色消费场景，本次活动为新年注入了浓厚烟火气。现场上百家本地餐饮商户集结成“邯郸味觉长廊”，从老字号到新派小吃，从经典菜肴到家常风味一应俱全。醇香的永年驴肉香肠、软糯的磁州焖子、地道的峰峰三下锅，融入成语文化的“内外兼修”驴肉火烧、“痛快淋漓”蜜薯月季等创意菜品，都承载着邯郸故事。
据介绍，近年来，邯郸以“文化赋能+标准引领+全链升级+场景营销+政策护航”为核心路径，打造“邯郸菜”与“邯郸味道”品牌。通过推出286道“邯郸名宴”菜品、整理240道名菜名小吃，实现“一道美食一个故事”；制定统一制作标准，培育“专精特新”食品企业；建设“生产企业+合作社+农户”原料基地，发展预制菜与便携速食；打造邯宝坊特色市集、开通美食公交专线，形成线上线下联动的营销矩阵。
从历史文化街区的烟火市集到全产业链的品牌升级，邯郸正以美食为纽带，打破产业壁垒，让文化传承与商业变现相得益彰，既丰富了旅游体验的烟火质感，更构筑起区域经济高质量发展的“味觉增长极”。
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